Respuesta corta: Los hongos alucinógenos pierden aproximadamente 901 TP22T de su peso al secarse, por lo que 10 gramos frescos equivalen a aproximadamente 1 gramo seco. Las trufas mágicas son diferentes. Retienen menos agua y pierden solo alrededor de 701 TP22T, una proporción más cercana a 3:1.
Confundir esos dos números es el error más común que vemos. A continuación, encontrarás una tabla de conversión para ambos, una forma rápida de calcular la proporción para tu propia tanda y cómo saber cuándo el secado ha terminado.
Tabla de conversión de productos frescos a secos
| Fresco | Champiñones secos (10:1) | Trufas secas (3:1) |
|---|---|---|
| 5 g | 0,5 g | 1,7 g |
| 10 g | 1 g | 3,3 g |
| 15 g | 1,5 g | 5 g |
| 20 g | 2 g | 6,7 g |
| 30 g | 3 g | 10 g |
| 50 g | 5 g | 16,7 g |
| 100 g | 10 g | 33 g |
Calcula tu propia proporción: Pese una muestra fresca, séquela hasta que se rompa limpiamente, pésela de nuevo y divida el peso fresco entre el peso seco. Ese número es la proporción exacta para su lote.
¿Por qué los champiñones pierden tanto peso?
Todo se reduce a un hecho simple: los champiñones frescos son principalmente agua. Un champiñón fresco Psilocybe cubensis El hongo contiene aproximadamente 901 TP22T de agua. Solo alrededor de 101 TP22T de su masa es materia seca: las paredes celulares, las fibras y los compuestos que quedan una vez que se ha evaporado la humedad.
Al secar correctamente un champiñón, se elimina casi toda el agua. Lo que queda es la materia seca, por eso un montón de champiñones frescos se reduce a un puñado pequeño de champiñones secos. Los compuestos activos permanecen en la materia seca. El champiñón simplemente ha perdido el agua que constituía la mayor parte de su peso.
Para comparar la fuerza y el uso de los productos frescos y secos, consulte nuestra Comparación de setas mágicas frescas y secas.
Por qué la proporción 10:1 no siempre es exacta
La proporción estándar es 10:1, pero algunos factores la modifican ligeramente:
- La tensión importa. Las cepas con carne más fina pueden tener una proporción de alrededor de 9:1, mientras que las cepas más densas y carnosas pueden alcanzar aproximadamente 11:1 porque retienen más agua.
- El secado debe estar completo. Si los champiñones no están completamente secos, es decir, que se parten limpiamente en lugar de doblarse, aún contienen humedad. Esto altera la proporción y aumenta el riesgo de que se forme moho durante el almacenamiento.
- Las condiciones de cultivo son importantes. Los champiñones cultivados en condiciones de mucha humedad pueden comenzar con un contenido de agua ligeramente superior.
Para fines prácticos, una proporción de 10:1 es suficientemente precisa para los champiñones. Si buscas precisión, pesa una muestra fresca, sécala completamente y vuelve a pesarla para obtener la proporción exacta para tu lote.
¿Y qué tal unas trufas mágicas?
Las trufas mágicas tienen una composición química diferente, lo que suele generar confusión. Las trufas (esclerocios) contienen menos agua que los champiñones: entre 65 y 70 l/22 t/ml, en comparación con los 90 l/22 t/ml de los champiñones frescos. Debido a que contienen menos agua, pierden menos peso al secarse.
La proporción para las trufas es más cercana a 3:1 que a 10:1. Así, 15 gramos de trufas frescas equivalen aproximadamente a 5 gramos de trufas secas. Siempre verifica si una guía se refiere a setas o trufas antes de hacer la conversión, ya que mezclar ambas proporciones da resultados muy diferentes.
Setas vs. trufas: las cifras clave
Champiñones: aproximadamente 90 l/22 T de agua, proporción de frescos a secos 10:1. Trufas: aproximadamente de 65 a 70 l/22 T de agua, proporción de frescos a secos aproximadamente 3:1. Son partes diferentes del hongo con un contenido de agua distinto, por lo que nunca se debe usar la misma conversión para ambos.
Por qué esto es importante para el secado y el almacenamiento.
Saber que los champiñones contienen agua explica por qué un secado adecuado es tan importante: el agua es precisamente lo que causa moho y descomposición durante el almacenamiento. Eliminar casi toda el agua permite que los champiñones secos se conserven bien durante mucho tiempo en un recipiente hermético.
También te indica cuándo ha terminado el secado. Los champiñones solo están completamente secos cuando se rompen limpiamente. Si aún se doblan, todavía tienen humedad. Para cosechar y secar los tuyos, consulta nuestra Guía paso a paso para el kit de cultivo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto peso pierden los hongos alucinógenos al secarse?
Aproximadamente 90%. Los champiñones frescos contienen alrededor de 90% de agua, por lo que una vez secos conservan solo alrededor de 10% de su peso original. La proporción estándar es 10:1: 10 gramos de champiñones frescos equivalen a aproximadamente 1 gramo de champiñones secos.
¿Cuánto pesa 1 gramo de setas secas en peso fresco?
Aproximadamente 10 gramos en fresco. La proporción 10:1 funciona en ambos sentidos: multiplica el peso seco por 10 para obtener el equivalente en fresco.
¿Las trufas pierden el mismo peso que las setas al secarse?
No. Las trufas contienen menos agua (entre 65 y 701 TP22T, en comparación con los 901 TP22T de los champiñones), por lo que pierden menos peso: alrededor de 701 TP22T, lo que da una proporción más cercana a 3:1 que a 10:1.
¿Por qué mis setas secas pesan más de lo esperado?
Generalmente, se debe a que no están completamente secos. Si se doblan en lugar de romperse, aún contienen humedad, lo que aumenta su peso y el riesgo de que se enmohezcan durante el almacenamiento. Séquelos hasta que estén completamente secos.
¿El secado reduce la potencia?
El secado cuidadoso a bajas temperaturas preserva bien los compuestos activos, ya que se elimina el agua, no los compuestos en sí. El calor intenso, como el de un horno, puede degradarlos, por lo que se recomienda el secado al aire o a bajas temperaturas.
Reflexiones finales
Los hongos alucinógenos pierden aproximadamente 901 TP22T de su peso al secarse, ya que contienen aproximadamente 901 TP22T de agua. Esto da como resultado una proporción estándar de 10:1 entre frescos y secos. Las trufas, con menos agua, tienen una proporción más cercana a 3:1. Teniendo en cuenta ambas cifras, convertir tu cosecha o comparar cantidades será sencillo.
Cultiva tus propios alimentos: 10% de descuento en tu primer kit.
¿Quieres cultivar y secar tus propias setas? Nuestros kits de cultivo te lo ponen fácil: todo está incluido y recibes una guía paso a paso gratuita. Calidad de los Países Bajos, envío discreto dentro de la UE. Usa el código CRECER10 Obtén un descuento de 10% en tu primer pedido.
Descargo de responsabilidad
Este artículo tiene fines meramente informativos y educativos. Mindrush solo vende productos legales según la legislación neerlandesa y destinados a clientes adultos (mayores de 18 años). La situación legal de los productos que contienen psilocibina varía según el país; los lectores son responsables de consultar la legislación aplicable.
